做法
1、
牛奶80克，鮮奶油50克，鹽，放入鍋中攪拌，煮滾，煮濃加蓋，離火
2、
清水一升，白醋一茶匙倒入厚底鍋，煮滾，用勺子向一個方向轉(zhuǎn)出旋渦，下雞蛋， 關(guān)火，靜止1分鐘，取出馬上放入冰水中，以免白醋味揮之不去
3、
橄欖油煎蘑菇，加鹽調(diào)味，煎至鱈魚兩面黃
4、
擺盤，鱈魚上面放溫泉蛋，最下面奶油醬打底
適用場景： 西餐
1、
牛奶80克，鮮奶油50克，鹽，放入鍋中攪拌，煮滾，煮濃加蓋，離火
2、
清水一升，白醋一茶匙倒入厚底鍋，煮滾，用勺子向一個方向轉(zhuǎn)出旋渦，下雞蛋， 關(guān)火，靜止1分鐘，取出馬上放入冰水中，以免白醋味揮之不去
3、
橄欖油煎蘑菇，加鹽調(diào)味，煎至鱈魚兩面黃
4、
擺盤，鱈魚上面放溫泉蛋，最下面奶油醬打底
